news2021-12-29T15:51:00+00:00

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Domenico – Das Kochbuch – Eben erschienen

Rechtzeitig zum Fest ist es fertig geworden: DOMENICO – das Kochbuch. Unter anderem mit einem Wallerravioli-Rezept von cookie-kocht und Fotografien von Schmelz Fotodesign. Schon lange hatte ich den Wunsch, ein Kochbuchprojekt fotografisch umzusetzen. Gemeinsam mit Chefkoch Domenico Cannizzaro ist der Traum nun Wirklichkeit geworden. Entstanden ist ein Kochbuch mit vielen Rezepten der italienischen Küche, mit Geschichten über Domenico und sein Ristorante Gambero Rosso da Domenico in Eibelstadt und mit einem Rezept von mir. Warum ich mich für ein Wallerravioli entschieden habe? Ganz einfach: Der Waller ist im Fluss Main heimisch und an dessen Ufer liegt das Restaurant. Und die Ravioli gehören für mich zu den Klassikern der italienischen Küche. Mehr zum Projekt auf www.schmelz-fotodesign.de

Die Ziege anders denken

REZPTE ZUM “TAG DER NACHHALTIGEN GASTRONOMIE” AM 18.JUNI 2021

Am 18. Juni 2021 ist der “Tag der nachhaltigen Gastronomie”. Auch in diesem Jahr dreht sich bei den Mitgliedern von Slowfood Deutschland e.V. an diesem Tag alles um die Umsetzung eines zukunftsfähigen Lebensmittelsystems, das im Einklang mit Mensch, Tier und Natur agiert und die planetaren Grenzen respektiert. Die Chef Alliance hat den Aktionstag in diesem Jahr unter das Motto “Die Ziege ganz denken” gestellt und bundesweit verschiedene Events organisiert. Einige Mitglieder der Chef Alliance haben zudem neue Gerichte “rund um die Ziege” kreiert. Unter ihnen auch Norbert Schmelz. Sein “Ziegenrezept” besteht aus drei Gerichten:

  • Karamellisierter Ziegenkäse
  • Gebratenes Ziegenkotelett auf Alblinsen-Karotten-Bett und grünem Spargel
  • Zitronen-Ziegenfrischkäse mit Quittenmark und WalderbeerpüreeAlle drei Rezepte sind online abrufbar unter: www.slowfood.de
    Viel Spaß  beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken!
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